特徴：ザリガニ丸ごとを酵素分解させて濃縮調製したエキスである。

規格：水分≤50%、塩分18±2%、アミノ態窒素≥0.1%

アプリケーション：ラーメンスープ、火鍋の素など。ザリガニ特有の風味とスープの濃厚さを供与します。